مقدمه
هنگامی که صحبت از تاریخچه پیتزا میشود کشور ایتالیا اولین مکانی است که به ذهن ما خطور میکند. البته تاریخچه پیتزا نشان میدهد که سربازان داریوش نیز با استفاده از نانهایی پهن و پنیر و خرما، چیزی شبیه پیتزا درست میکردند. یونانیهای ساکن ایران این سبک پخت را از ایرانیان فرا گرفته و بدین ترتیب با بازگشت این افراد به ایتالیا، این نانها یا همان پیتزاها در ایتالیا رواج یافت. تاریخچه پیتزا به سالهای پیش از میلاد مسیح بر میگردد. یکی از مورخان معروف به نام مارکوس در کتاب خود بیان میکند که رومیان باستان خمیر خود را به شکل گرد کرده و بعد با اضافه کردن روغن زیتون، سبزی و عسل آن را روی سنگ میپختند.
این نشان از علاقه رومیها به پیتزا و استفاده از آن به عنوان غذا بود. به همین دلیل بسیاری از افراد اعتقاد داشتند پیتزا در اولین بار در روم به وجود آمد. اما پژوهشهای تاریخشناسان نشان میدهد که تاریخچه پیتزا به مهاجران یونانی ساکن در جنوب ایتالیا مربوط میشود. باستانشناسان هنگامی که مشغول حفاری در شهری به نام پومپی در ایتالیا بودند مغازههایی را پیدا کردند که شباهت بسیار زیادی به پیتزافروشیهای امروزی داشتند. البته پیتزاهای آن زمان هیچ شباهتی به پیتزاهای امروزی نداشت و در پخت آن کمی ادویه و روغن استفاده میشد. در ادامه با همه چیز درباره تاریخچه پیتزا بیشتر آشنا میشویم.
شروع پخت پیتزا از منطقه فقیر نشین ایتالیا
بسیاری از مردم امروزی نمیدانستند حتی گوجه فرنگی چیست و پنیر پیتزا هنوز در میان مردم ناشناخته بود. در اوایل قرن شانزدهم با ورود گوجه فرنگی به اروپا هنوز مردم آن را به دلیل سمی بودن مصرف نمیکردند. اما با گذشت زمان بسیاری از مردم فقیر ناپل برای سیر کردن شکم خود از گوجه فرنگی در تهیه پیتزا استفاده میکردند. طعم فوقالعاده پیتزا با گوجه فرنگی باعث جذب گردشگران زیادی به این منطقه فقیر نشین شد. همین موضوع باعث شده تا آشپزان به فکر تهیه پیتزا به عنوان غذای اصلی بیفتند. رافائل اسپوزیتو اولین نفری بود که پیتزا را به شکل امروزی پخت و به پادشاه و ملکه مارگاریتا هدیه داد.
به دلیل استقبال ملکه از ظاهر و طعم این پیتزا به یاد بود ملکه آن را پیتزای مارگاریتا یا سبزیجات نامیدند. همین موضوع باعث تاسیس پیتزا فروشی در منطقه ناپل شد. دیگر ایتالیاییها پیتزا را به هر غذایی ترجیح میدادند و به آن به چشم یک غذای محلی نگاه میکردند. از فقیر تا پولدار پیتزا را بسیار دوست داشتند.
محبوبیت پیتزا در آمریکا
با این حال هنوز بسیاری از آمریکاییها علاقهای به پیتزا نداشتند تا اینکه یک فرد ایتالیایی به نام جنارو لمباردی به نیویورک مهاجرت و با تاسیس مغازه کوچک خود و با کمک شاگردش آنتونیو توتو نوپرو شروع به پخت پیتزا کرد. استقبال مردم در نیویورک باعث شد تا او یک مغازه بزرگ پیتزا فروشی باز کند. آمریکاییهایی که خسته از کار به منزل باز میگشتند پیتزا را به عنوان شام شب یا ناهار ظهر سفارش میدادند. شرایط بد اقتصادی ایتالیا در آن زمان باعث مهاجرت بسیاری از ایتالیاییها به سایر کشورهای اروپایی شد. بسیاری از ایتالیاییها به محض سکونت در اروپا برای تامین نیازهای مادی خود اقدام به تاسیس پیتزا فروشی کردند.
این موضوع باعث محبوبیت پیتزا در اروپا نیز شد. رشد جمعیت آن هم به طور ناگهانی در آمریکا باعث پیدایش رستورانهای زنجیرهای برای پخت پیتزا شد. زیرا پخت آن بسیار ساده و راحت بود و حمل آن تا درب خانه مشتری کار مشکلی نبود. بسیاری از رستورانها نیز برای جذب مشتریهای بیشتر اقدام به ارائه خدمات تحویل درب منزل به صورت رایگان کردند. بدین ترتیب پیتزا سراسر جهان محبوب شد. تاریخچه پیتزا نشان میدهد که مردم تمام کشورها از گذشته تا به حال به آن به عنوان یک غذای محبوب راحت نگاه میکردند.
